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发布时间:2019-02-21
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李子别名嘉庆子、布霖,其果实7~8月间成熟,饱满圆润,玲珑剔透,形态美艳,口味甘甜,是人们最喜欢的水果之一。李子中含有多种营养成分,有养颜美容、润滑肌肤的作用,李子中抗氧化剂含量高的惊 人,堪称是抗衰老、防疾病的“超级水果”。成熟的李子可以直接食用,也可以把李子加工成李子果脯。

李子
李子

高温热泵烘干机烘干李子的过程

第一步:李子前期处理:

采收回来的李子首先进行清水冲洗,然后进行“打皮”处理,脱去果皮表面蜡质层,使糖分容易渗入果肉内部。

第二步:硬化与护色:

李子果肉内有一种单宁物质,在加工过程中,由于单宁物质氧化而使产品呈现灰褐色而影响外观,因而需配制硬化与护色混合液;0.1%二氯化钙加0.1%亚硫酸氢钠混合液浸渍原料8小时,然后用清水洗净,沥干水分,备用。

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第三步:李子糖渍:

50公斤李子需用25-30公斤白糖配成40%糖液;在糖液中加入0.1%柠檬酸;0.05%山梨酸钾把糖液煮沸后加入李子浸渍。李子浸入糖液中第二天糖液浓度大大下降。需要浓缩糖液,把稀糖液抽出加热浓缩,把浓缩过的糖液趁热加回李子中进行浸渍。李子果肉内部糖液浓度也要求达到50%以上才告透糖完毕。

第四步:利用高温热泵烘干机烘干李子:

把蜜李从糖液中捞起,平铺在托盘中,将托盘插入物料车,将物料车推入百乐彩官网登录房,烘干房温度控制在60-70℃下烘干20小时,烘干适度的李干,果肉柔韧而紧密,用两指捻压果核不脱落,含水量为12%~18%,干燥率一般为3:1。干燥后的成品挑拣后装入衬有防潮纸的果箱,移到贮藏室回软,回软期需14~18天。

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